Pralinettes

31 mai 2007

Quand la rhubarbe rencontre la fraise...

Ingrédients Mousse 500 gr de rhubarbe150 gr de sucre20 cl d'eau6 jaunes d'oeufsUne pincée de cannelleun sachet de sucre vanilleune feuille de gélatine600 gr de fraises Déco deux branches de lavandechocolat noir Procédé - laver, éplucher et couper la rhubarbe...

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30 mai 2007

Petite gourmandise aux spéculoos

Pour 6 verrines Ingrédients Compote de rhubarbe 2 tiges de rhubarbe2 cs de sucreun peu d'eau Crumble au spéculoos 75 gr de farine30 gr de sucre45 gr de beurre20 gr de spéculoos Fraises 150 gr de fraises1 cs de sucre Glace aux spéculoos 3 oeufs150 ml de...

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29 mai 2007

Charlotte au chocolat

Ingrédients 300 gr de chocolat noir500 gr de crème300 gr de blancs d'oeufsdeux boites de boudoirsdes décos... Procédé - fondre le chocolat noir- battre 300 gr de crème au 3/4- battre les blancs d'oeufs en neige très ferme- incorporer la crème au chocolat-...

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28 mai 2007

Noisetier

Ingrédients Génoise 5 oeufs100 gr de farine3 cs de cacao Mousse chocolat-noisette 200 gr de chocolat au lait200 gr crème200 gr de blanc d'oeufs100 gr de noisettes en poudre déco 25 gr de beurre1 cs de farine150 gr de chocolat noir3 cs de cacao3 cs de...

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26 mai 2007

Vacherin au lait d'amandes

Pour 5 vacherins Ingrédients Meringue 80 gr de blancs d'oeufs80 gr de sucre impalpableamandes effilées Glace au lait d'amandes 3 jaunes d'oeufs150 ml de lait concentré500 ml de crème100 gr de sucre100 ml de lait d'amandes Coulis de fraises 500 gr de fraises3...

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24 mai 2007

Baisers au chocolat blanc

Ingrédients coques 200 gr d'amandes en poudre200 gr de sucre impalpable4 blancs d'oeufs150 gr de sucre 4 cl d'eau ganache 60 gr de crème 120 gr de chocolat blanc Procédé coques - mixer finement la poudre d'amande et le sucre impalpable- dans une casserole...

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11 mai 2007

Tartelettes à la banane

Le temps pluvieux aide à trouver des activités avec mon fils... il adore cuisiner et quel bonheur pour lui de réaliser ces tartellettes pour le goûter! Ingrédients un restant de pâte sabléeun restant de crème chibousteune bananeun peu de chantillyfraises...

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10 mai 2007

Tartes aux fraises à la crème chibouste

Ingrédients Pâte 250 gr de farine125 gr de beurre125 gr de sucre1 oeuf Crème 250 ml de lait2 jaunes d'oeufs70 gr de sucre10 gr de farine20 gr de fécule1 gousse de vanille400 ml de crème fraîche80 gr de sucre en poudre 600 gr de fraises Procédé Pâte -...

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9 mai 2007

Petite merveille pour le déjeuner... Confiture de fraises

Ingrédients 1 kg de fraises400 gr de sucre gélifiant500 gr de sucre Procédé - laver, équeuter et couper les fraises en 4- les mettre dans une casserole à confiture (de préférence en cuivre)- ajouter les sucres et porter à ébullition- laisser cuire 4 minutes...

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6 mai 2007

Cake Olives, Féta et Basilic

Ingrédients 180 gr de farine1 paquet de levure chimique3 oeufs5 cl d'huile d'olive10 cl de laitselpoivre100 gr d'olives noires150 gr de féta80 gr de fromage râpébasilic haché Procédé - préchauffer le four à 200°c- battre les jaunes d'oeufs avec le lait...

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